■漬け込みダレ
椿油　　　　　　大さじ　2
薄口しょうゆ　　大さじ　4～5
さとう　　　　　大さじ　1
みりん　　　　　大さじ　1
酢　　　　　　　大さじ　2
(生)オレガノ　　適量
たまねぎ　　　　1/3個
白コショウ　　　適量

■魚
雑魚　　　　　≒300ｇ

■薬味
たまねぎ　　　　　1個
パプリカ赤　　　　1/2個
パプリカ黄　　　　1/2個
クレソン又は水菜　適量

1.　薬味（たまねぎ、パプリカ等）を細めにスライスして真水にさらしておく。
2.　大きめのボールに漬けタレをつくる。
　　※生オレガノは水洗いした後、強く絞った上で手もみし、こしきでタレの中に香りを移す。
3.　魚の骨と皮を取り除き、薄くスライスしながら2のボールの漬けダレの中へ入れていく。
4.　1を十分に水切りした後、2のボールへ加える。
5.　水菜等を手でちぎり、水気を切って、2のボールへ加え和える。
6.　ラップをし。冷蔵庫で2時間ほど寝かせる。